第21章 锅包肉

第21章 锅包肉等猪里脊已经解冻得差不多了，徐洋拿出来，用刀背轻轻拍打，让肉质更松软，然后切成薄厚均匀的肉片。

“徐哥，你这拍肉的劲儿，我怎么感觉像是在拍我脑袋？”李韬在旁边剥蒜，探头探脑地看，“不过你拍得比我爸温柔多了，我爸拍我那叫一个狠。”

“你小子少贫嘴！”李大元正在洗洋葱，闻言瞪了他一眼，“我什么时候拍过你？”

“小学二年级，我数学考了38分那次。”李韬掰著手指头数，“那巴掌，啧啧，我现在还记著呢。”

徐洋忍不住笑出声：“行了，别翻旧账了，赶紧干活。”

切好的肉片用料酒、盐、白胡椒粉腌制，再裹上淀粉糊。

淀粉要调得恰到好处，不能太稀，不然挂不住糊，也不能太稠，不然炸出来太厚。

就跟谈恋爱似的，分寸感很重要。

这边的肉腌制著，徐洋开始处理其他菜。

虾仁解冻，去虾线，用料酒和少许淀粉抓匀。

洋葱切块，青红椒切菱形片备用。

“徐哥，蒜剥好了。”李韬把一小碗蒜末递过来，顺手还拿了一瓣生蒜塞嘴里，“嗯，这蒜够味儿！”

“你也不怕辣著。”徐洋无奈地摇摇头，“行了，放那儿吧。”

徐洋起锅烧油，先做蒜蓉粉丝焖虾仁。

锅里放少许油，下入一半蒜末，小火慢慢炒香，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香。

“哇，这个味儿！”李韬吸了吸鼻子，整个人趴在厨房门口，像只闻到肉香的哈士奇，“蒜蓉真是永远的神！我宣布，这个味道可以入选全球十大治愈香气排行榜！”

“你还有这榜单呢？”徐洋头也不回地调侃。

“当然有！我自创的！第一名是烧烤，第二名是火锅，第三名就是这个蒜蓉味儿！”

李大元在旁边听得直乐：“你一天天净整这些没用的。”

徐洋把炒好的金蒜和生蒜混合，加入生抽、蚝油、白糖、少许水，调成蒜蓉酱。

泡软的粉丝铺在盘底，上面整齐地摆上虾仁，再把蒜蓉酱均匀地淋上去。

“上锅蒸八分钟就行。”徐洋把盘子放进蒸锅，定好时间，“这八分钟，是最煎熬的八分钟。”

“为啥？”李韬好奇地问。

“因为只能闻著味儿，吃不著。”徐洋坏笑了一下。

“徐哥你太狠了！”李韬捂著胸口，做痛苦状，“你这是对我的精神折磨！”

接著做洋葱焖鸡块，鸡腿肉切块，用料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉腌制。

锅里放油，下入鸡块煎至两面金黄，再加入洋葱块和青红椒，翻炒几下，倒入少许水，盖上锅盖焖煮。

“这个菜简单，但特别下饭。”徐洋一边翻动锅里的鸡块一边说，“洋葱焖软了，甜味都出来了，和鸡肉是绝配。”

“那我得留著肚子。”李韬拍拍自己的肚子，“今天必须吃两碗饭，少一碗都对不起这顿饭！”

“你吃五碗我都没意见，别撑坏了就行。”徐洋笑道。

最后是虾滑汤，不过光放虾滑肯定不行，所以徐洋又放了点蛋皮、午餐肉、魔芋丝和白菜，主打一个“冰箱里有啥放啥”的原则。

虾滑是现成的，徐洋用勺子挖成小球，看著就可爱。

鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋皮，再切成菱形片，然后午餐肉切丁。

锅里烧水，水开后下入虾滑球，煮到浮起来，再加入蛋皮、午餐肉丁、白菜片，还有魔芋丝，最后放盐、白胡椒粉，淋上几滴香油，撒上葱花。

“汤好了！”徐洋把汤盛进大碗里，清亮的汤里漂浮著粉嫩的虾滑、金黄的蛋皮、粉红的午餐肉丁，还有翠绿的葱花，看著就让人食欲大开。

虾滑汤

“这个汤，看著就好喝！”李韬咽了口口水。

这时，蒸锅也“叮”的一声，蒜蓉粉丝焖虾仁好了。

徐洋打开锅盖，一股浓郁的蒜香混合著海鲜的鲜甜扑面而来。

粉丝吸饱了汤汁，变得晶莹剔透，虾仁粉嫩Q弹，上面淋著的蒜蓉酱油光发亮。

“我的天……”李韬深深吸了一口气，表情陶醉得像是在闻什么绝世香水，“这也太香了吧！”

“别急，还有重头戏。”徐洋说著，开始做最后的压轴大菜——锅包肉。

锅里倒油，烧至六成热，徐洋把裹好淀粉糊的肉片一片片下锅。

肉片在热油里迅速膨胀，表面泛起细密的小泡，发出“滋滋”的声响。

“炸锅包肉的声音，真是世界上最治愈的声音之一。”李韬趴在厨房门口，眼睛直勾勾地盯著锅里。

肉片炸到定型、表面微黄，先捞出来。

等油温升高，再复炸一次。

这一次，肉片在油锅里翻滚，颜色迅速变成漂亮的金黄色，表面酥脆起泡。

“完美！”徐洋把炸好的肉片捞出来控油，那金灿灿的肉片在漏勺上还冒著热气，看著就让人想伸手偷一块。

“徐哥，我能先尝一块吗？”李韬眼巴巴地看著那盘金黄色的肉片，眼睛里全是渴望。

“想得美，还没浇汁呢。”徐洋笑著拍开他伸过来的爪子，“等会儿一起吃。”

另起锅，放少许油，下入白糖、白醋、生抽，熬成浓稠的糖醋汁。

糖和醋在锅里咕嘟咕嘟地冒著泡，酸甜的味道迅速弥漫开来，整个厨房都充满了那种让人分泌口水的香气。

“就是这个味儿！”李韬使劲吸了吸鼻子，“这味道，能让我原地复活！”

然后把炸好的肉片倒进去，快速翻炒，让每一片肉都均匀地裹上酱汁，发出“滋滋啦啦”的声响。

最后撒上葱丝、姜丝、胡萝卜丝，出锅！

“锅包肉来啦！”徐洋端著盘子走出来。

金黄色的肉片堆成小山，上面点缀著彩色的三丝，糖醋汁晶莹剔透，在灯光下闪闪发亮。

那股酸甜的香气直往鼻子里钻，让人忍不住分泌口水。

“齐活！”徐洋把四菜一汤摆在桌上，“锅包肉、蒜蓉粉丝焖虾仁、洋葱焖鸡块、虾滑汤，还有大米饭，开动！”

“我的妈呀……”李韬看著满桌的菜，眼睛都直了，“徐哥，你这手艺，真是太强了！你这是要让我爸吃撑了上飞机啊！”

“少拍马屁，快坐下吃。”徐洋笑著盛了三碗饭。

三人围著桌子坐下。

李大元先夹了一块锅包肉，那肉片炸得极酥，筷子一夹就发出“咔嚓”的轻响，像踩在冬天的雪地上。

送进嘴里，外层的糖醋汁酸甜适口，里面的肉片鲜嫩多汁，嚼起来既有酥脆的口感，又有肉质的弹性，层次分明。

“唔……”李大元闭上眼睛，细细品味，好一会儿才睁开眼，竖起大拇指，“正宗！太正宗了！就是这个味儿！酸甜适中，外酥里嫩，比我在老家吃的那家老字号都不差！”

“李叔喜欢就好。”徐洋也夹了一块，尝了尝，也是满眼满意。

虽然教徐洋厨艺的王叔是个四川厨子，但在江浙一带的大城市做厨子，总是要各种口味都会一点才行，这锅包肉也算是东北名菜了，所以王叔也是下功夫学了的，徐洋自然也跟著学会了。

只是锅包肉并不能算他的拿手菜，味道也就是小饭馆的水平，绝对没有今天这般惊艳，都堪比老字号了。

这两天他做的菜，味道都很不错，总觉得是和系统有点关系，不过他也没深究，反正做的菜味道好，绝对是件好事儿！

“喜欢，那可太喜欢了！”李大元连连点头，又尝了一口蒜蓉粉丝焖虾仁。

粉丝吸饱了蒜蓉酱的汤汁，入口爽滑，蒜香浓郁。

虾仁Q弹鲜甜，和蒜蓉是绝配，一口下去，虾的鲜和蒜的香在嘴里打架，最后握手言和。

“这个也好吃！”李大元边吃边说，“蒜蓉炒得恰到好处，金黄酥香，又不苦。很多店做蒜蓉，不是炒过了就是没炒透，那股糊味儿，啧啧。”

“蒜蓉要小火慢炒，不能急。”徐洋解释道，“火大了容易糊，糊了就苦了。”

李韬已经顾不上说话了，只一个劲地埋头苦吃。

他先吃锅包肉，再吃洋葱焖鸡块，鸡肉嫩滑，洋葱焖得软软的，带著自然的甜味，拌饭吃绝了。

吃完一块又一块，嘴里塞得满满的，像只仓鼠。

“你慢点吃，又没人跟你抢。”李大元无奈地看著儿子。

“我这不是……怕凉了嘛……”李韬含糊不清地说，嘴里的东西还没咽下去，又夹了一块肉。

“你搁这儿护食呢？”徐洋笑著摇头。

李韬又夹起一块洋葱焖鸡块，鸡肉嫩滑，洋葱焖得软软的，带著自然的甜味，拌饭吃绝了。

他舀了一大勺米饭，把鸡肉和洋葱堆在米饭上，连肉带饭一起送进嘴里，满足地眯起眼睛。

李大元摇了摇头，拿起小碗，给自己舀了一碗虾滑汤。

清亮的汤里，虾滑嫩滑弹牙，咬开还能看到里面的虾肉颗粒。

蛋皮柔软，午餐肉丁咸香，大白菜炖得烂烂的，吸了肉味儿，别提多鲜了。

喝下去从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。

“这汤可真是鲜！”李大元喝了一大口，“比起我们那的乱炖都不差了！”

三人边吃边聊，气氛温馨得很。

一盘盘菜被消灭得干干净净，最后连汤都喝得一滴不剩。

李韬摸著圆滚滚的肚子，满足地叹气：“啊……这才叫生活。爸，您回去告诉我妈，我在韩国吃得好著呢，让她别担心。”

“知道了。”李大元也吃得心满意足，“不过你小子，别光顾著吃，得好好干活。徐哥对你这么好，你得对得起这份工作。”

“那必须的！”李韬拍著胸脯，“徐哥让我往东，我绝不往西！让我打狗，我绝不撵鸡！”

“行了行了，别表忠心了。”徐洋被逗笑了，“快帮我想想明天的菜单，等会儿还要上传到后台给营养师审核呢。”

“啧，这韩国规矩咋这么多呢？”李大元摇了摇头，“做个饭还得先写报告，比我们那会儿写检查还麻烦。”

“也是为了学生的健康嘛，互相理解吧。”徐洋笑了笑。

“徐哥，要不咱们弄点辣菜吧？”李韬提议道，“这两天的菜虽然好，但更符合咱们中国人的口味。韩国人更喜欢吃辣，如果有比较符合韩国人口味的菜，生意肯定还能更好！”

徐洋想了想，觉得李韬说的有道理。

这小子平时看著不靠谱，但关键时刻脑子还挺灵光。

“那就弄一个香辣爆炒鱿鱼丝吧？之前在市场买海鲜的时候买了不少。”

“行啊！我也爱吃！”李韬举双手赞成，“鱿鱼丝配上韩式辣酱，那叫一个绝！”

“嗯，那再弄一个洋葱炒鸡蛋，最后再来个番茄豆腐汤，就差不多了。”徐洋盘算著食材的存量，迅速定下了明天菜单。

“好好好！这下酸甜咸辣都有了！”李韬高兴得直拍桌子，“明天肯定又能卖爆！”

定下了菜单，徐洋迅速上传到了食堂app的后台。

可能是觉得他们这次的菜色搭配不错，没有重油重盐，所以营养师那边很快就给他们通过了。

“通过了！”徐洋松了口气，“这营养师今天心情不错啊。”

“那可不，咱们这搭配，荤素都有，营养均衡，谁敢说不行？”李韬得意地说。

从后台退出来的时候，徐洋顺便看了一眼后台的预约人数，居然已经突破300大关了，达到311人了，而且还在不断增加。

“我的天，今天预约都超过300人了！”徐洋惊呼出声。

李韬闻言急忙凑过来看，满脸的兴奋：“徐哥，你这生意可越来越好了！还有不少学生没报道呢，等后天开学了，人只会更多！今天咱们是不是要备400人份的饭菜？”

“是啊，还好我们现在只卖晚餐，要不然光靠我们这点人手，可真忙不过来……”徐洋有些唏嘘地说道。

“徐哥，放心吧，那是因为好多人不知道咱们在招人。”李韬不以为意地说，“等会儿我给老宋发个消息，让他去列印两张招聘广告，给贴食堂大门口去！咱们食堂这么好的条件，肯定能吸引不少人！”

税后一小时一万，又能根据学生课表排班，还包一顿员工餐，距离近都不用出校门，省了一笔通勤费，这么好的工作去哪里找？

“行，那你可要让他把条件写清楚，必须要有健康证的，有餐饮服务行业经验的优先。”

“没问题！包在我身上！”李韬拍著胸脯说道。

“行了，赶紧收拾桌子，就要开始备菜了！”

三人一起动手，很快就把食堂收拾干净了。

这时候也差不多快两点了，宋一凡提前十分钟来上班了，手里拿著两张纸，正是李韬发消息让他列印的招聘广告。

他上午去把便利店和烤肉店的工作都辞了，还领到了剩余的工资，现在也算是一身轻了。

“小宋啊，你来得刚好，一起备菜吧。”徐洋笑著对宋一凡说，“今天的预约人数比昨天还要多，咱们要多准备一些才行！”

“没问题！”宋一凡挽起袖子，干劲十足。

“今天要做红烧鱼块、土豆丝饼、丝瓜鸡蛋豆腐汤。”徐洋分配任务，“李韬，你负责清洗食材，把土豆和丝瓜洗干净。小宋，你拿那个专门削果皮的削皮器，把李韬洗好的土豆和丝瓜去皮。李叔，你不急著走，就帮我洗一下鱼块。”

“没问题！”三人异口同声地应道，各自忙活起来。

厨房里顿时热闹起来，水龙头哗哗地响，削皮器刷刷地转，菜刀当当当地剁著案板。

四个大男人在厨房里各忙各的，时不时还互相调侃几句，笑声在食堂里回荡。

锅包肉