第102章 月饼

第102章 月饼第二天一早，贾张氏在系统的“叮”声中醒来，意识沉进空间里，那行灰白色的字准时亮著：“今日秒杀商品：白面十斤，已分装为十袋，每袋一斤，精白面粉，适合做面食。秒杀价0.01元。”

十斤白面，分成十袋，每袋都用干净的细白布袋装著，袋口扎著细麻绳，整整齐齐地码在空间角落里。贾张氏看到那些布袋有些高兴，这些布袋跟之前装大米的布袋是同一个色，细白棉布，大小也差不多，她攒一攒，她盘算著把这些袋子洗干净收好，等攒够了一定数量，就让秦淮茹给棒梗缝件小褂子或者给东旭做件衣服，她自己还是买其他布匹吧。

利索地起了床，洗漱完毕。她勉强喝了一碗大碴子粥，她跟秦淮茹说了一声“我走了”，背著布袋就出了门。拐过两条胡同，走了一段比平时更远的路，终于在一棵老榆树旁边找到了那个卖芝麻烧饼的摊子。

摊子不大，一辆木板车支著，上面搁著一只半人高的泥炉，炉膛里炭火通红，热气顺著炉口往外涌，把清晨的凉意冲散了不少。炉壁上贴著一圈面饼，芝麻的香气混著麻酱的咸香，随著热气一波一波地飘出来，路过的人忍不住要多吸两口鼻子。

老板是个五十多岁的精瘦汉子，穿著一件洗得发白的蓝布围裙，围裙前襟上沾著面粉和芝麻。他正把擀好的面饼贴在炉膛内壁上，动作又快又稳——左手托著饼坯，右手拇指和食指一送，饼坯就"啪"地贴在了滚烫的炉壁上。炉火的热气把他的脸烤得微微发红，额头上沁著一层细汗，但他顾不上擦，手上有厚厚一层老茧，贴著炉壁也不觉著烫。

烧饼已经出炉了几只，整齐地码在案板上。每一只都比巴掌略大，扁圆形，厚约两指。表面沾满一层白芝麻，烤得微微焦黄，在晨光里泛著一层润润的油光。饼身鼓鼓的，因为烤制时面皮膨胀，形成一层酥皮，用手一捏能听见"簌簌"的碎裂声。刚出炉的最好吃，烫手，得两只手倒来倒去。

贾张氏走到摊前，闻著那股芝麻混著麻酱的香气，胃里不自觉地动了一下。她站定了，开口道："老板，烧饼怎么卖？"

老板头也没抬，手上还在往炉壁上贴饼坯，声音带著常年跟炭火打交道后特有的粗哑："五分钱一个。"

贾张氏心里暗暗点头，她估摸著，这老板大概率是郊区农户，用自留地的麦子磨了面，偷偷在城里支个摊子卖，不走正规渠道，自然也就不用票。

她从兜里掏出五分钱递过去："先来一个尝尝。"

"好嘞。"老板用铁铲从炉壁上铲下一个烧饼，托在一张油纸上递过来。烧饼刚出炉，烫得厉害，他手指头灵活地翻了两下才递到她手里。

贾张氏接过来的时候还是被烫得"嘶"了一声，在两掌之间倒了两下手。等那股灼人的热度稍微降了些，她才咬了一口——

外皮酥脆得直掉渣，碎屑落在手心里，她下意识地用另一只手接住，没舍得浪费。里面的面层软韧，一层一层的螺旋纹里浸著麻酱，咬下去的时候麻酱的咸香在嘴里炸开。芝麻被烤过之后特有的焦香混著面香和麻酱的咸味，在舌尖上一层一层地铺开。

"老板，手艺不错。"她三口两口把半个烧饼塞进肚子里，连指尖沾的碎屑都舔干净了。

老板听了这话，嘴角微微翘了一下，但手上没停："干了一辈子了，要是连个烧饼都做不好，那才叫丢人。"

贾张氏笑了笑，从兜里掏出一块钱放在案板上："老板，再给我来二十个。"

老板正往炉壁上贴新饼坯，听见这话动作顿了一下，抬起头来，眼睛里带著打量。

他看了贾张氏一眼，又看了看案板上的那一块钱，开口道："大嫂，二十个烧饼，你家多少人啊？"

贾张氏已经有了经验，笑著答道："明天中秋，要回老家看长辈，带几个回去给老人尝尝鲜。我婆婆牙口不好，这烧饼酥，她咬得动。"

老板听了这话，脸上的表情明显和缓了许多。他点了点头，眼神里多了一丝认同："那倒是。老人家就爱这一口，酥脆，不费牙。"

"老板，你手艺不错。"贾张氏道，"我婆婆肯定喜欢。"

老板听了这话，嘴角翘了一下。他手脚麻利地开始装烧饼——二十个烧饼，分成两份，用油纸一层一层裹紧了。

"大嫂拿好。"他把两包烧饼递过来，"凉了也好吃，就是没那么酥了。你要想吃脆的，回家搁炉子上再烤一烤，别烤久了，麻酱会苦。"

贾张氏接过放进自己的布袋，隔著油纸还能感觉到烧饼微微的余温。她想著明天要不要回老家给东旭奶奶带几只，给娘家哥哥带几只，剩下的留给自己当零嘴。

"老板，你贵姓？以后我常来。"她随口问了一句。

"免贵姓周。"老板低头往炉子里添了块炭，火苗"呼"地窜上来，映得他的脸更红了，"周福来。大嫂要是觉得好吃，下次来给你便宜一分钱。"

贾张氏笑了："那我可记著了。"

到了饭店，刚推开玻璃门，一股浓郁的甜香就迎面扑了过来——不是饭菜香，是另一种更温润、更绵厚的味道，猪油、糖、果仁、面粉混在一起，被热量慢慢烘出来的那种暖融融的甜香。这股味道霸道得很，一下子就把人从清早的凉意里拽进了"过节了"的氛围里。

贾张氏深吸了一口气，那股甜香顺著鼻腔一路滑到胃里，让她想起小时候过年时家里蒸的枣糕。她把布袋挂好，往厨房走。

后厨比外面更热闹。刘大厨正系著围裙站在案板前揉面团，那面团被他揉得"啪啪"响，每一下都带著一股子狠劲儿，像是在跟面较劲。他是个四十出头的中年汉子，膀大腰圆，两只手像蒲扇一样大，但揉起面来却细致得很，指关节上沾著面粉，掌心压著面团，一下一下地推、揉、折、转，面团在他手底下慢慢变得光滑、筋道。

他面前摆著几只大碗，一只碗里装著炒熟的花生碎和核桃仁，果仁的油脂香混著热气往外冒；另一只碗里是切好的青红丝——橘子皮切成的细丝，染了红红绿绿的颜色，看著喜庆；还有一碗深褐色的糖馅，表面泛著一层油润的光泽，那是猪油和糖稀熬出来的底子，看著就甜得扎实。

他旁边站著的正是吴勇。小伙子今天穿了一件干净的白色对襟褂子，袖子挽到手肘，露出一截结实的小臂。他正帮著把揉好的面团分成小块，一小团一小团地排在案板上，每一团都差不多大小，圆润饱满，像一排小白馒头。

旁边已经摆著几只成型的月饼，表面刷了一层蛋液，泛著温润的金黄色。烤箱"嗡嗡"地响著，热气从缝隙里往外渗，把整个后厨都熏得暖烘烘的。

王芳站在门口看了一会儿，才走进去："刘师傅，今年这月饼闻著比去年香啊。"

刘大厨头也没抬，手上的动作没停："那是。今年我多放了两勺猪油，馅料也调得比往年匀。你闻著香就对了，说明火候到了。"

吴勇看见她，笑著打了个招呼："芳姐来了。"

贾张氏点了点头，目光落在案板上的那些面团上："小吴，你这分面的功夫越来越好了，每个都差不多大。"

吴勇嘿嘿笑了两声，有点不好意思："跟师父学的。师父说，做月饼跟做人一样，得匀称，不能有的大有的小，不然烤的时候火候就不一样了。"

刘大厨听了，嘴角微微翘了一下："这小子，学了个皮毛就敢往我头上戴高帽了。"

一上午有好几个客人问月饼怎么卖，都被王芳回复明天开卖。有个穿中山装的中年男人不死心，趴在柜台上问："同志，真不能提前买几个？我明天出差，赶不上啊。"

王芳笑著摇头："同志，真不行。明天正式开卖，您要是出差，让家里人来买也行。"

那男人叹了口气，一步三回头地走了。

下午的时候，刘大厨做完最后一波月饼，他直起腰来，捶了捶后腰，长长地舒了一口气："行了，最后一炉。"

吴勇把做月饼时掉下来的饼皮碎渣、馅料边角收拾进几只小碗里——饼皮碎渣里混著芝麻和麻酱，馅料边角里有花生碎和青红丝，虽然不是正经月饼，但闻著也香。他给店里的几个同事各装了一份，又切了一只新出炉的月饼分成小块让大家尝尝。

月饼刚出炉，烫得厉害。吴勇用菜刀切开的时候，刀刃碰到饼皮发出"咔"的一声脆响，饼皮裂开，露出里面深褐色的馅料。

刘大厨端著茶碗在旁边歇气，看著大家围著那只月饼分食。他脸上带著一种满足感，端著茶碗慢慢地喝。

贾张氏咬了一口，饼皮酥脆裂开，碎屑落在手心里。她下意识地用另一只手接住，没舍得浪费。馅料里的花生碎和核桃仁的油脂香、青红丝里那一缕橘子清香、猪油和糖混合的甜润，在嘴里一层一层地化开。嚼下去能听见果仁被咬碎的"咔嚓"声，那是五仁馅才有的、实在的脆。

她又咬了一口，含含糊糊地夸了一句："刘师傅，你这手艺真是绝了。这饼皮的酥劲儿，这馅料的配比，没得挑。"

刘大厨笑了，那笑容里带著点得意，但更多的是被认可之后的舒坦："那是！我这馅料配了十几年了，糖和油的比例、果仁的大小，差一点都不行。花生要炒到八分熟，核桃要去涩，青红丝不能多放，多了抢味。这些门道，不是一天两天能摸透的。"

王芳从柜台那边也凑过来了，手里还拿著算盘，显然是刚结完账。她咬了一口月饼才开口，眼睛微微眯起来："刘大厨，你这月饼吃著甜香不腻，比我家那口子去年在供销社买的强多了。供销社那个，甜得发齁，吃完一口就想灌水。"

刘大厨哈哈笑了两声："供销社那哪有咱们这手工的讲究？每个月饼都是我亲手揉的面、调的馅，能一样吗？"

吴勇在旁边接话，骄傲道："那是，我师父这手艺没得说。每年这月饼一出来，来晚的人都买不著。去年有个大姐，排了两次队都没买到，最后还是我师父特意给她留了两个，她高兴得非要给我师父送一篮子鸡蛋。"

"你小子别瞎说，"刘大厨瞪了他一眼，但眼里带著笑，"什么特意留的，那是人家来得早，我还没收摊。"

王芳点了点头，把手里的算盘放下来，认真地想了想："是啊，今天好几个客人都问了，说明天一定要来买几个尝尝。我估摸著明天上午一开门就得被抢光。咱们自己人可得提前留好，别到时候自己都买不著。"

刘大厨喝了口茶，环视了一圈："明天正式开卖，你们几个要是想买，今天跟我说，提前买了呗。"

王芳已经把那小块月饼吃完了，意犹未尽地舔了舔嘴角："加上饭店中秋福利的两个月饼，那我买五个差不多够了！我家那口子最爱吃这个。"

贾张氏也点了点头，把最后一口月饼咽下去："我也买五个，明天回老家带几个给长辈尝尝。"

"行，小吴都记下了。"刘大厨对著吴勇说，"还有谁要？小李呢？"

小李从厨房里探出头来，手里还拿著一把勺子："我要三个！我妹爱吃甜的，我给她带两个回去。"

"好嘞。"吴勇又记了一笔，放下铅笔。

贾张氏站在后厨门口，看著这一屋子的忙碌和热闹，心里那点"过节了"的暖意又浓了几分。