第14章 土豆红烧肉

第14章 土豆红烧肉李韬一路小跑回到寝室，“砰”地推开寝室门，就看到两个室友正瘫在床上刷手机。

那画面，简直就是“当代大学生废柴图鉴”的活体封面，不过还有一个床位空著，宋一凡没在。

“宋一凡呢？”

“出去打工还没回来吧，他那个烤肉店，每天都要干到半夜。”室友张森正戴著耳机追剧，闻言懒洋洋地摘下一只耳机，眼神都没从屏幕上移开。

“那行吧！兄弟们！我有个重大消息要宣布！”李韬站在门口，双手叉腰，表情严肃得像要宣布希么大事，“新食堂明天就要开业了！”

张森终于抬起眼皮，敷衍地问：“哪个食堂？咱们学校食堂还少吗？吃来吃去都那样！”

“就919栋楼下那个！一直锁著门那个！”李韬的声音陡然拔高，“新来的中国厨师承包的！明天试营业！有——红——烧——肉！”

“红烧肉”三个字，像一颗深水炸弹，瞬间在寝室里炸开了锅。

张森一个鲤鱼打挺从床上坐起来，耳机线差点把手机扯飞：“你说啥？红烧肉？真的假的？”

另一个室友甘亦航更夸张，直接光著脚丫子从床上蹦下来，冲到李韬面前，眼睛瞪得像铜铃：“你再说一遍？什么肉？”

“红烧肉！土豆红烧肉！还有黄瓜炒鸡胸肉和生菜豆腐鸡蛋汤！”李韬掰著手指数著，“两菜一汤，才6500韩元！和咱们学校一号食堂一个价！”

“我去！这价格也太良心了吧？！”甘亦航已经开始咽口水了，“我上次吃红烧肉还是过年回家的时候！明天必须去！谁也别拦我！”

“明天算是试营业，老板会根据预约人数备菜，最多再多备20%的量！所以明天咱们起床第一件事，就是赶紧预约！有预约的菜品老板会提前留好，去晚了也不用担心吃不上！”李韬像个经验老到的推销员，认真地叮嘱著。

“行！明天一定提醒我！”张森连忙点头，生怕自己忘了。

“李韬，你怎么知道得这么清楚？”甘亦航好奇地问。

李韬挺了挺胸，表情得意的像是中了五百万：“明天开始，我就在新食堂打工了。老板是我爸的朋友，给我包员工餐，随便吃！懂吗？”

“真的假的？！”张森猛地抬起头，眼睛瞪得溜圆，“那你这小子岂不是天天都能吃香的喝辣的？”

“那当然！”李韬一屁股坐下，翘起二郎腿，晃著脚尖，一脸得瑟，“说不定还是我给你们打饭呢！”

“好兄弟！”甘亦航一把搂住李韬的肩膀，“咱们可是一个宿舍的好兄弟啊！明天打饭记得给兄弟们多打点啊！”

“好说好说！哈哈哈哈！”三人在寝室里兴奋地讨论了半天，从红烧肉聊到糖醋排骨，从宫保鸡丁聊到水煮鱼，越聊越饿，最后不得不翻出两包泡面垫垫肚子。

李韬在食堂早就吃饱了，心满意足地蹭了两口面汤后，又想起隔壁寝室的兄弟，便起身去“报喜”。

他敲开隔壁寝室的门，发现里面四个哥们正戴著耳机在打游戏，屏幕上枪林弹雨，战况激烈得不行。

“兄弟们！明天楼下新食堂开业！有红烧肉！6500韩元一份！”李韬站在门口，提高了声音喊道。

四个哥们头也不抬，其中一个随口应了一声：“知道了知道了，明天再说。”

李韬看他们这副心无旁骛的样子，无奈地摇了摇头，心想：你们现在不当回事，明天可别后悔得拍大腿。

第二天早上，李韬的闹钟还没响，他就醒了。

准确地说，他是被饿醒的。

昨晚那一顿炒面早就消化得连渣都不剩了，胃里空荡荡的，像被打扫过一样干净。

他翻身下床，看了眼手机，已经十点半了。

“十点半了啊……”李韬揉了揉惺忪的睡眼，突然想起什么，一个激灵便清醒了。

他连忙打开食堂app，手指飞快地刷新页面，输入账号密码，登录。

刷新页面，输入账号密码，登录。

新食堂的公告已经挂出来了，餐品和价格明明白白地列在上面，预约通道也已经开启。

“一百……一百三十三人？”他揉了揉眼睛，又数了一遍，确认没看错，“这才十点半啊！预约通道不是九点才开的吗？”

他往下翻了翻，发现预约人数还在不断增加，每分钟都能看到数字往上跳几跳。

照这个趋势，到中午说不定能突破两百人！

“我的天！”他连忙把张森、甘亦航和宋一凡从床上拽起来，让他们赶紧去app预约，自己则急忙换了衣服，连脸都顾不上洗，就冲出宿舍，像一阵风似的往楼下跑。

他跑到食堂门口时，发现门已经开了，里面亮著灯，隐约能听到厨房里传来“咚咚咚”富有节奏感的切菜声响。

“徐哥！徐哥！”李韬推门进去，声音里带著兴奋和紧张，“预约人数已经超过一百了！我看了下，快一百四了！”

厨房里，徐洋正系著围裙在灶台前忙活，闻言抬起头，手里的锅铲还沾著油光：“什么？预约人数已经一百四了？”

“对啊！”李韬举起手机，把屏幕亮给他看，“这才十点多，到四点半截止预约，估计两百都不止！”

徐洋赶紧擦了擦手，接过手机一看，眼睛瞬间亮了：“好家伙，这么多人啊？”

“那可不！”李韬得意地说，“我就说嘛，咱们学校的中国学生，早就馋疯了！”

“那咱们得加量。”徐洋放下手机，开始在心里盘算，“预约人数再加现场来刷卡的，先按300人的份量准备吧。”

“300人？”李韬咽了口唾沫，感觉喉咙有点干，“徐哥，你确定能忙得过来？”

“放心，一切尽在掌握。”徐洋拍了拍他的肩膀，眼神里透著自信。

“对了，CJ的业务经理来了吗？”李韬四处张望了一下，“不是约的十点吗？”

“人家特意提前了15分钟到，还好我也早到，要不然就要让客人等了。”徐洋指了指桌上已经签好字的文件，“供应合同已经签好了，比我想象的顺利。那位经理说咱们这食堂位置好，前景不错，希望能长期合作。”

“这么快？”李韬兴奋地说道，“那咱们以后就不用凌晨去菜市场了？”

“对，CJ那边给我们85折优惠，每天晚上十点前下单，第二天就能按我们的指定时间送到。”徐洋笑著说，语气里满是轻松，“先送货，月底结账，方便得很。”

“那太好了！”李韬松了一口气，“我昨天凌晨三点就起床，现在想想还觉得累。”

两人正说著，食堂的门又被推开了，李大元的大嗓门传了进来：“老弟！儿子！我来啦！”

李大元今天穿了一身休闲装，手里还拎著一个保温杯，看起来精神抖擞，红光满面。

他走进食堂，看到厨房里已经忙碌起来，满意地点点头：“不错不错，准备工作做得挺早嘛！看来我没来晚。”

“李叔，你来得正好。”徐洋擦了擦手，“咱们今天要准备300份的食材，要辛苦你们一下了。”

“300份？”李大元愣了一下，“这么多？能卖完吗？”

“爸，你太小看咱们学校的学生了。”李韬插嘴道，“预约人数已经超过一百四了，到晚上肯定能破两百！再加上现场来刷卡的，300份说不定还不够呢！”

“好家伙！”李大元咂咂嘴，“老弟你这食堂真是有前途！”

“行了，咱们开工吧。”徐洋拍了拍手，“李叔，你帮我洗土豆削皮。李韬，你负责洗生菜和黄瓜，我先开始炖红烧肉。”

“得令！”父子俩异口同声地应道，各自忙活起来。

厨房里很快热闹起来。

三个大男人在宽敞的厨房里，各忙各的，充斥著锅碗瓢盆的碰撞声和水龙头哗哗的流水声。

徐洋站在灶台前，开始处理五花肉。

他五花肉是昨天在市场精挑细选的，肥瘦相间，纹理清晰，在灯光下泛著诱人的光泽。

他把五花肉切成三厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，开大火焯水。

水烧开后，血沫浮上来，徐洋用漏勺仔细撇去浮沫，把肉块捞出来，用温水冲洗干净，手法娴熟而精准。

然后，他起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢炒化。

冰糖在油锅里慢慢融化，从白色变成浅黄色，再变成琥珀色，最后变成漂亮的枣红色，冒起细密的小泡，散发出焦糖的甜香。

“不错，糖色到位了。”徐洋满意地点点头，把焯好水的五花肉倒进大铁锅里，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

肉块在锅里翻滚著，发出“滋滋”的声响，油光闪闪，色泽红亮，看著就让人食欲大开。

一锅肯定不够供应三百人的，所以徐洋又重复之前的操作，炖上了第二锅肉，两口大锅同时炖著肉，整个厨房里都充斥著肉香味。

“这味道……太香了！”李韬正蹲在地上洗生菜，闻到香味，忍不住抬起头，使劲吸了吸鼻子。

“这才哪到哪儿？等会还会更香！”他说著，往锅里加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，又倒入没过肉块的热水，盖上锅盖，转小火慢炖。

“炖上两个小时，等肉烂了，再加土豆块炖十分钟。”徐洋拍了拍锅盖，“那时候的土豆，吸饱了肉汁，比肉还好吃。”

“别说了别说了，我口水都流出来了。”李韬擦了擦嘴角，继续低头洗菜。

李大元在一旁削土豆皮，手法虽然不熟练，但胜在认真。

他一边削一边感慨：“老弟，你这手艺是真不错。我年轻的时候也想学做饭，结果每次炒菜都糊锅，后来就放弃了。”

“李叔，做饭这事儿，就是个熟能生巧。”徐洋笑著说，“多练练就好了。”

“那也得有天赋才行。”李大元把削好的土豆放进盆里，“我儿子就不行，炒个鸡蛋都能炒成炭。”

“爸，你少说两句。”李韬不满地抗议，“我那是火开太大了，不是技术问题。”

“技术问题就是火候控制不好。”李大元毫不留情地吐槽，“你上次煮速食面，都能把水烧干了，你跟我说是技术问题？”

“那……那是我看视频忘了时间！”李韬涨红了脸，辩解道。

徐洋看著这对父子斗嘴，忍不住笑出声来，厨房里的气氛更加轻松愉快了。

时间一分一秒地过去，厨房里的香味越来越浓。

红烧肉在锅里咕嘟咕嘟地冒著泡，散发出浓郁的肉香和酱香，中间还夹杂著冰糖的甜味和八角的辛香，让人闻了就不自觉地咽口水。

李韬一边洗菜一边吸鼻子，感觉自己这辈子都没这么馋过。

他偷偷看了一眼灶台上的锅，心里盘算著：等会儿炖好了，一定要先偷吃一块。

“徐哥，咱们红烧肉炖好了，能不能先尝尝？”李韬眼巴巴地问。

“当然可以，你们可是我的员工，当然要先吃饱才能干活。”

“徐哥万岁！”李韬欢呼一声，更加卖力地削起了土豆，心里默默祈祷时间过得快一点。

终于，一小时到了，肉炖得差不多了。

徐洋掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间扑面而来，整个厨房都被这股香气填满了。

李韬觉得自己的魂儿都快被勾走了，手上的动作都慢了下来。

“好香啊……”他喃喃道，眼睛直勾勾地盯著锅里的红烧肉。

肉块已经炖得酥烂了，红亮油润，在汤汁里微微颤动，宛如一块块玛瑙。

徐洋把他们切好的土豆块倒进去，轻轻翻炒了几下，让每一块土豆都裹上肉汁，然后盖上锅盖，继续炖。

“再炖十分钟，等土豆熟了，就能出锅了。”徐洋看了看表。

然后他接著开始处理鸡胸肉，鸡胸肉也是昨天在市场买的最新鲜的，肉质紧实，颜色粉嫩。

徐洋把鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻拍打了几下，让肉片更松软。

然后加入料酒、生抽、淀粉、蛋清，用手抓匀，腌制十分钟。

“徐哥，你腌肉的手法好专业。”李韬凑过来围观，“我看我妈腌肉，就是把调料倒进去，随便搅两下就行了。”

“那是你妈做的量少。”徐洋笑道，“我们做大锅菜，要想肉嫩，就得用手抓匀，让调料充分渗进去。而且抓的时候要往一个方向，不能乱搅，不然肉片会散。”

“原来如此……”李韬若有所思地点点头，然后又问，“那黄瓜什么时候放？”

“等肉炒好了，再放黄瓜。”徐洋说，“黄瓜不能炒太久，不然就不脆了。要大火快炒，最多一分钟就出锅，这样才能保持它的爽脆口感。”

“明白！”李韬连连点头，感觉自己学到了不少东西。

十分钟后，土豆炖好了。

徐洋再次打开锅盖，一股更浓郁、更霸道的香味飘了出来，比刚才还要浓烈，直冲天灵盖。

土豆块已经炖得酥烂，表面裹满了深褐色的肉汁，在灯光下闪闪发亮，看著就让人垂涎欲滴。

“完美！”徐洋满意地点点头，关上火，把红烧肉盛进两个保温的大桶里。

土豆红烧肉