第58章 参加国宴制作

离1955年国庆还有三个月，这天恩承居接到北京饭店的通知，抽调彭常海和何雨柱去做即将到国宴，众人听到这个消息欢呼雀跃，何雨柱被众人围在中间，心里激动的砰砰跳，离自己的目标马上就要实现了。

肉联厂接到上面通知何大清被抽调去做国宴，紧急开会讨论起来，厂长项淮北和领导干部经过一个多少时候讨论，项淮北当场拍板决定，以后何大清就是厂里的活招牌，以后只能给部长级别的大领导们做菜，像那种轧钢厂的厂长和主任什么的，他们配吗，就由何大清的徒弟马华来做，由何大清在旁边指导就行。

何雨柱回到家里要和众人分享消息，何大清也高兴的说，“柱子，这次不光是你，所有四九城的一级厨师都被抽调去做国宴，我也有幸被抽到，怎么样？”

何雨柱也是很高兴：“爸，那敢情好啊！咱爷俩一起去，肯定能在国宴上大放光彩。”

何大清看着儿子这股子冲劲，欣慰地笑了笑，“柱子，这次机会难得，四九城这么多一级厨师聚在一起，那可是高手如云，咱们得好好准备。”

何雨柱重重地点点头，“爸，您放心，我这段时间就好好钻研新菜，到时候绝对不丢咱的脸。”

接下来的日子，何雨柱一头扎进厨房，不断尝试新的菜品和烹饪手法。彭常海也在一旁给他出谋划策，时间过得很快，国宴的日子越来越近，

何雨柱和何大清提前一个月被通知去到北京饭店开会，被工作人员带到开会的地方，看见师傅吴大海和彭常海他们早就到了，正和伍玉晟聊天，何雨柱喊了声“师父。”

吴大海和彭常海回到看到何雨柱和何大清，“柱子，大清，你们来了，来，来，过来坐。”吴大海招呼著，何雨柱和何大清走了过去聊起天来。

这时候，会议室门开了，朱滇荣和一个中年领导走了进来，“大家好，我是朱滇荣，这次国宴的总厨师长，下面开始点名。”

朱滇荣开始逐个点名，每念到一个名字，被点到的厨师就响亮地回应一声，点完名后，朱滇荣接着说道：“各位都是四九城的顶尖厨师，这次国宴意义重大，容不得半点差错。接下来这位郑连福?志宴会总负责人”何雨柱心里数了一下，大概有30多名大厨，有的名字听到，有的没有听过。

这时，那中年领导走上前来，微笑着向大家点头示意。郑连福清了清嗓子，开始讲解这次国宴的菜品要求和注意事项，从食材的选择到烹饪的火候，都讲得细致入微。何雨柱听得格外认真，不时在本子上记录著。

讲解结束后，郑连福安排大家分组讨论菜品方案。何雨柱和何大清、彭常海、吴大海、伍玉晟等人一组，他们围坐在一起，开始热烈地讨论起来，最后报上开水白菜、黄焖鱼翅、五香鱼、软炸鸡。朱滇荣把厨师们写好的菜名收缴上来，和上面开会，再公布菜单。

过了一个多星期，何雨柱他们又被通知来北京饭店开会，郑连福开始公布菜单：经过开会决定，冷菜：酥烤鲫鱼、软炸鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾；

头菜：胶东四大拌

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热菜：黄焖鱼翅、鲍鱼四宝、葱烧海参、扬州狮子头、红烧鲤鱼、?焖大虾、东坡肘子、北京烤鸭；

点心：菜肉烧卖、?炸春卷、炸年糕、淮扬汤包。”

何雨柱和何大清、彭常海、吴大海、伍玉晟听到自己报的菜品被选上，非常激动，接着朱滇荣开始分布做菜的厨师，不一会念到何雨柱他们：“东坡肘子由吴大海、伍玉晟负责，黄焖鱼翅由彭常海、何雨柱负责，葱烧海参由何大清、曾念安负责。”

何雨柱听到自己负责黄焖鱼翅，心中既兴奋又紧张。兴奋的是能在国宴上展示自己的拿手菜，紧张的是责任重大，绝不能有丝毫闪失。散会后，郑连福安排大家在北京饭店门口拍照留念。

何雨柱和师父彭常海立刻开始筹练习，反复研究烹饪细节。日子一天天过去，国宴的日子终于来临。何雨柱他们和其他厨师们提前被搜身进入厨房，开始忙碌起来。厨房里热气腾腾，大家都全神贯注地做着自己负责的菜品。

何雨柱和彭常海在帮厨们配合下做着黄焖鱼翅，何雨柱和彭常海手法娴熟，每一个步骤都精准无误。何雨柱和彭常海捞出一碗尝一口，相视点头，味道翅肉软烂，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁，就开始捞出鱼翅装盘，黄焖鱼翅杏黄杏黄透亮。

何雨柱装盘时偷偷看着何大清和曾念安正左手掂著大铁锅，右手拿着锅铲卖力的翻炒葱烧海参，不时用脖子上的毛巾擦著额头上的汗，一锅锅的出锅装盘，要知道是100多盘盘啊，何雨柱佩服不已，要是自己恐怕直接累晕了。

国宴上，一道道精美的菜肴被端上桌。领导和外宾们品尝著美食，纷纷露出满意的笑容。

等全部菜品上完后，大家这才松了口气，互相击掌庆祝。之后，郑连福陪着先生和几位领导来到厨房慰问大家。

先生走到彭常海面前，笑着说：“彭大厨，这黄焖鱼翅做得相当不错，很多外宾都赞不绝口。”彭常海激动得脸都红了，连忙说道：“谢谢先生夸奖，这也是我和徒弟共?努力的结果。”

先生满意地点点头，又拍拍何雨柱的肩膀：“小?志，年纪轻轻厨艺非凡，好，好，再接再厉啊。”何雨柱见到传说中的人物，心里砰砰的跳。

先生和大家一一握手，何雨柱看见先生和何大清握手后，何大清激动的嘴都咧到后耳根了。

先生又对大家说：“这次国宴圆满成功，离不开你们每一位厨师的辛勤付出，你们都是功臣。”

国宴结束后，何雨柱的名声在四九城更加响亮了，谭家菜馆的生意也越发红火。肉联厂那边，何大清成了厂里真正的活招牌，有着打着采购的名义来吃饭，肉联厂领导直接不鸟他们，有国宴大厨徒弟做菜给你们吃就当便宜你们了，还想吃何大清的菜，做你们的春秋大梦吧。

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