第107章 蟹棒，撒尿肉丸，香菇贡丸，亲亲肠

宋琴娘从容大方地走到大堂中央，向四方宾客盈盈福了一礼。

“多谢赵镇长赏脸，多谢各位父老乡亲和客官们的厚爱！”

“今日新铺开张，麻辣烫，全场半价招待！”

“后厨起锅！”

大堂里顿时爆发出一阵震耳欲聋的欢呼声。

宋争快步跑向后厨，高声吆喝。

“红汤锅四口，下八十碗麻辣烫！”

浓郁醇厚的高汤香气瞬间弥漫在整座高大的酒楼里。

楼上的窗户边，七个穿著赤橙黄绿青蓝紫衣服的小脑袋排成一排。

扎著彩色小啾啾的小女娃们探著头，睁著明亮乌黑的大眼睛，看著楼下热闹非凡的长街。

小姑娘们奶声奶气的欢笑声回荡在宽敞的楼阁之间。

阳光透过崭新的雕花木窗，洒在宋琴娘从容沉稳的脸上。

后厨的铜勺与铁锅发出清脆悦耳的碰撞声。

一碗碗热气腾腾的麻辣烫，流水般端上了桌案。

大堂里弥漫著滚烫浓郁的辛香之气。

钱小丽端著厚重的大海碗，在大红木桌之间快速穿梭。

“二十号桌，全家福麻辣烫一碗，客官小心烫！”

红亮见底的汤汁在瓷碗里微微晃动。

上面铺著满满当当的珍奇吃食。

书院街的张秀才坐在桌旁，拿起竹筷夹起一颗圆滚滚的肉丸。

那肉丸表面光滑细腻，泛著一层油润的光泽。

张秀才张嘴咬开半边。

一股鲜香滚烫的浓肉汁水噗嗤一声喷射出来。

肉汁正好溅在青瓷碟子里。

张秀才连连吸气嚼动。

“好霸道的肉丸，这便是琴娘麻辣烫招牌的撒尿肉丸吧！”

旁边桌的李掌柜哈哈大笑起来。

“张兄，你第一次来吃，可得小口些咬。”

“这撒尿肉丸里面裹著冻猪皮熬的高汤冻子，下锅一煮全化成了汁水。”

“若是大口猛咬，非得把舌头烫出个大泡不可！”

张秀才嚼著劲道十足的肉丸，赞不绝口。

“妙极！肉质捶打得如同面团般细腻，却又弹牙得紧！”

“这比东街肉铺卖的死面肉丸强了十万八千里！”

张秀才又夹起一根粉白相间的长条吃食。

那东西撕开来是一丝一丝的细条，看著像极了整块的蟹肉。

张秀才把它放进嘴里。

“这也是肉？怎么带著一股江海里的鲜味？”

宋争擦著围裙走上前，端来一碟醋蒜碟子。

“客官好眼力，这是咱们掌柜亲自琢磨出来的手撕蟹柳和蟹棒。”

“用新鲜的鱼肉糜配著秘方揉捏成型，撕成细条浸透了红汤，最是鲜美。”

李掌柜在旁边用筷子挑起一块滑嫩晶莹的白肉。

“张兄，你再尝尝这个鲜虾滑，那才是一绝。”

“整只大河虾剥壳去泥肠，放在石臼里用青石捣上千百次，加了蛋清揉匀。”

“下锅用勺子一刮，煮出来比嫩豆腐还要滑润，又脆又香。”

张秀才依言夹了一块放入口中。

滑嫩的虾肉在舌尖上轻轻一抿就化开，鲜甜的味道直冲脑门。

大堂另一头又传来了几个年轻学子的叫好声。

“宋掌柜，给我这碗里多加两块鱼豆腐和甜不辣！”

“我还要香菇贡丸和亲亲肠！”

“给你二十文！”

钱小丽手里拿著长木夹，站在后厨的传菜窗口大声报单。

“好嘞，七号桌加两串切花亲亲肠，两块金黄鱼豆腐！”

后厨的案板上，摆满了整整齐齐的竹盘子。

红艳艳短小圆滚的亲亲肠两头切著好看的十字花刀。

在滚水里一烫，便像小花朵一样绽放开来。

旁边摆著四四方方、炸得外皮金黄内里白嫩的鱼豆腐。

还有切成半月薄片、带著焦糖色泽的甜不辣。

香菇贡丸个头极大，表面点缀著细碎浓黑的香菇碎粒。

香菇的醇厚与猪肉的鲜香混在一起，在沸水锅里扑腾翻滚。

大堂正中央的一张大圆桌上，忽然爆发出阵阵惊叹声。

一个小童扯著母亲的衣角，两只小手拚命拍打著桌面。

“娘亲，你看这面条！面条怎么是彩色的呀！”

只见宋琴娘亲自端著一个黑釉大瓷盆走上前来。

瓷盆里的红汤上，漂浮著一把极为绚丽的面条。

红色的面条浸润著胡萝卜的清甜。

绿色的面条带著嫩菠菜的爽口。

黄色的面条揉进了饱满的南瓜泥。

最引人瞩目的是那一团淡淡的紫蓝色面条，宛如盛开的锦葵花。

那是宋琴娘用紫甘蓝细细捣碎榨汁，调配井水和面揉搓出来的七彩面。

面条在清亮浓厚的汤水里交织在一起，如同彩霞落入凡尘。

周围几个食客立刻围了过来，伸长了脖子观望。

“当真奇巧，活了半辈子，只见过白面黑麦，何曾见过紫色的面条！”

宋琴娘放下瓷盆，退后半步行礼。

“诸位客官，这是小店新研制的七彩蔬果面。”

“不加半点胭脂杂色，全是新鲜蔬菜瓜果榨汁和面做成的。”

“孩子们吃了能开胃健脾，大人吃了也能清热解腻。”

“这也是我们麻辣烫的精髓了。”

那小童的母亲连忙拿起小木勺，舀起一撮紫色的面条喂进小童嘴里。

小童嚼得极快，两只眼睛笑成了两弯小月牙。

“甜的！娘亲，紫色的面条是香的！”

母亲尝了一口红色的胡萝卜面，立刻点头称赞。

“爽口劲道，没有半点泥腥味，宋娘子的心思当真巧夺天工。”

大堂里要七彩面的呼声顿时此起彼伏。

“宋掌柜，以前只有几种颜色，如今竟然多了这么多颜色？给我也上一碗七彩面！”

“我们桌要三碗，多放些鱼豆腐和香菇贡丸！”

宋争在后厨的大铁锅前忙得满头大汗。

四口大铜锅里沸水翻腾不休。

一漏勺一漏勺的面条与丸子在热水里上下沉浮。

宋琴娘快步走回后厨，拿起青竹签子检查摆放的丸子生胚。

钱小丽端著一盆洗好的嫩油菜走进来，坐在小马扎上择菜。

“妹子，今天这客流量，比咱们之前在书院街摆摊多出三四倍都不止。”

宋琴娘拿起铁勺翻了翻高汤底料。

“铺子敞亮，桌椅坐著体面，客人们自然愿意带家眷来坐坐。”

宋争把一筲箕面条倒进沸水锅里，转头笑道。

“话说，前阵子东街的刘麻子，还有西市那个卖杂碎的王屠户，全都在背后学咱们。”