第59章 现炒盖码，热乎的咯！

第59章 现炒盖码，热乎的咯！炒好了浇头，那大铁锅一撤，鏊子往灶火上一架，刷上油，手抓饼“滋滋”开烙。

福暖面摊这处的灶房不大，三个人在里头打转已有些拥挤，秦五娘煮好了汤饼，转头去墙角的筐子里捡乌豆渣团子。

团子已经凉透，还得回笼屉重新再蒸半刻钟才能吃，不然梆硬，难嚼。

康缇婶婶熟稔地烙著手抓饼，蕊娘婶婶用著巧劲儿揉面。

福暖被阿娘和两位婶婶往外赶：“福暖，你带著喜儿到外头棚子去，该收账收账，该吆喝吆喝，别来灶房凑热闹。”

“对对对，等要炒浇头的时候，你再进来，眼下这些活儿我们能做，你这掌柜小娘子啊，到外头去。”

被“赶出”去的福暖走了两步又回头，朝著秦五娘、康缇和蕊娘说道：“阿娘，两位婶婶，等会子不忙的时候，我到前头帕托大叔家的摊子去。”

“买两份新鲜热乎的‘泡劳’，给你们尝尝，你们朝食也没吃多少。”

“去去去！买甚‘泡劳’啊？”康缇头也没抬，利索地翻著饼，“一份泡劳六十五文，咱得卖多少只手抓饼，多少碗面才挣回本？”

“再说了，泡劳我也会做，福暖你是忘了你康缇婶婶我是粟特人？”

“嘿嘿，那赶明儿我去买些好稻米，康缇婶婶您给我们做一回泡劳吃。”福暖笑得眼都眯了起来。

“福暖小娘子！”

福暖被许东家喊了过去。

“哎来啦！”

“您觉得味道如何？许东家。”

“极好。”许东家吃了一海碗的溜肝尖盖浇面，喝了一碗羊汤，饮了一碗甜的乌豆浆，这会儿约莫有六七分饱。

他揉了揉肚皮，说让福暖先收钱，等会他吃完直接回家睡觉。

福暖点点头，利索地算著：“甜口的乌豆浆五文，羊汤送的，溜肝尖盖浇面一碗二十文，全套馅料手抓饼二十五文，乌豆渣团子您要俩，不收钱，送您吃。”

“拢共五十文。”

“给。”许东家从钱袋子里掏出一串铜板，“咣”地搁在案桌上，示意福暖点点数。

福暖道谢后拿起，略数了数，灶房那头传来康缇婶婶的吆喝：“福暖，喜儿！手抓饼好了！乌豆渣团子也好了！”

“传菜传菜！”

“哎，来咯！”

……

日头渐盛，南市愈发热闹，西来东去的路人络绎不绝，不同模样的胡商驮著香料、琉璃、皮毛穿行其间。

胡商人们吃惯了炙肉、胡饼、豆饭，从未听闻过，更没尝过“现炒盖浇面”的滋味，中原客商亦然，汤饼炊饼吃多了，那甚“手抓饼”是闻所未闻的。

时辰还早，好些客商路过，只好奇地多瞧两眼，迟疑后又转身离开，去寻常吃惯的摊档那处。

许东家和那三个胡商离开后，福暖面摊沉寂了好一会儿，约莫有两刻钟。

正当福暖拧著眉头，准备走出横曲到外头揽客时，五六位身形丰腴，满身贵气的夫人结伴而来。

她们朝著福暖招手：“福暖，福暖，我们来给你和你阿娘捧场了！”

“呀！是兰吉夫人、狄娜夫人、阿诺夫人、多尔撒夫人和陆夫人。欢迎您几位，里头请，里头请。”

福暖热情地招呼著。

喜儿更上道，一见有食客来，二话不说跑进灶房，喊自己阿娘和康缇婶婶快些舀羊汤，她给送出去。

秦五娘听见响动，忙迎了出来，热络地跟几位夫人拉著家常。

“我们这处面摊子小，比不得外头的大食肆，几位夫人将就著坐。”秦五娘说著，将几张小杌子的距离拉开些，好让夫人们坐得舒坦些。

兰吉夫人摆摆手，头一个坐下：“你们这摊子虽说不大，瞧著整齐干净，可比有些硕鼠乱窜的食肆好多了。”

“对对对，这案桌杌子也擦得干净，有些食肆那食桌，我手都都不敢往上搁的，包一层脏污油花，那股子味儿沾上衣裳，得洗两三道才能洗去。”

狄娜夫人附和著。

五位夫人纷纷坐下，有的环顾四周，有的跟秦五娘和福暖攀谈著。

说了一小会儿话，福暖问道：“几位夫人想吃些什么？除了有您几位尝过的蒸豆渣团子、手抓饼、乌豆浆，还有现炒的盖浇面。”

“溜肝尖、葱爆羊肉、添了芜菁块一起炖的红烧羊肉、葱花滑蛋、羊肉炒的肉臛酱，对了，还有现炝的山韭花炝拌面。”

“面有索饼和馎饦。”

几位夫人想了想，一致决定，来都来了，将有的全部试一遍。

“每样都来一份，我们几人分著吃，团子和手抓饼就不吃了，先前日日吃，今日空著肚子将你们面摊的盖浇面都尝一遍才好。”

“好嘞！”

福暖高声应一句，挽起袖子，步子轻快地往灶房内走，秦五娘也想往回走，去煮索饼和馎饦，被康缇拦下，说让她在外头招呼熟客。

哪知康缇又被蕊娘拦下，示意让康缇帮著在外头招揽生意，煮索饼和馎饦，她来，在灶房里忙活，她不觉得累，正好松松筋骨。

见蕊娘执意，康缇带著喜儿往棚摊外走，不忘叮嘱蕊娘两句：“你若觉得累了，同我说，同秦阿姊说，我们换著来忙活。”

蕊娘点点头，示意她晓得了。

“现炒盖浇面，热乎的咯！”

“溜肝尖、葱爆羊肉、红烧羊肉，热腾腾的盖码，现炒的咯，热气腾腾咯！”

“福暖面摊今日开张，买吃食就送一碗羊汤，走过路过不要错过。”

在康缇和喜儿那接连不断的吆喝声中，福暖熟练地炒起盖码来。

滋啦！羊油下锅。

蒜瓣儿、姜丝、葱段和浑提葱下锅，炒葱爆羊肉时，旺火快翻，肥瘦相间的羊肉片卷边锁汁，撒一撮秦椒末提香。

肉嫩、葱香、味咸鲜，微微甜，丝毫吃不出羊肉的膻味，只有猛火快炒后的满满锅气。

溜肝尖儿更是讲究火候，下锅三翻两起，绝不久滞，出锅嫩得几乎入口即化。

香葱滑蛋柔软嫩滑、红烧羊肉浓醇厚重、肉臛酱绵密挂味，现炝的山韭花油让福暖面摊被一股子异香包裹著，闻著比肉香也不差。

几样浇头的香气堪比神仙打架，有猛火现炒的，也有热油现炝的，更有久炖入味的。

一碗碗热气蒸腾的索饼和馎饦被利落地捞起，浇头铺得满满当当，边沿不洒，汤汁匀净，再稳稳地送到食客手中。

几位夫人接连换著尝遍六种不同盖码的面，吃得那叫一个连连赞叹。

“我从未吃过这般鲜活热辣，锅气十足的市井美味。”兰吉夫人夹起一箸葱爆羊肉面尝了，又夹一箸红烧羊肉的。

阿诺夫人从前在长安生活过几载，吃遍长安街巷，也算是位嘴刁的老饕，这会儿点头附和：

“确实，我吃过无数珍馐，却从未遇过这样的吃法。”

“寻常麦面经这现炒浇头一衬，竟比宴席珍馐还要勾人。”

陆夫人独爱那山韭油花炝拌面，直言香气独特，似韭又不是韭，有花香却带著辛辣，霸道热烈，就这么吃一碗素面，竟比吃那大肉还舒坦。

多尔撒夫人则更偏爱红烧羊肉面。

大块带著骨头的羊肉炖得酥软入味，与寻常白汤的肉不同，这红烧羊肉，是秦五娘提前炒过糖色，又添了豉酱的，那酱色，赭红赭红的，一看就有食欲。

几位夫人吃得正酣畅，叮铃，叮铃，远处传来驼铃声阵阵，应是早间入城的商队都往南市这处落脚了。

这会儿将骆驼拴好，货物安置好，腹中打鼓，从驿舍绕小路穿行而来，转入横曲，觅食来咯。