第48章 这刀工，这手艺！！

眼瞅著距离工人中午午休时间不到20分钟了，刘光齐大手一挥，走到傻柱刚才指定的锅台前。

他先是仔仔细细检查了一遍这口锅，然后看向早就想好要做的菜所需的食材。

只见他顺手拿了一把?椒，挑了一两块豆腐，又在旁边抄起一把刀。

傻柱看着刘光齐这一连串动作，麻溜得很，一下子就愣住了。

他眉头紧紧皱起来，就刘光齐这拿刀的手势、看食材的眼神，可不像是个外行。

?他们厨师这行的，一个人会不会做菜，打眼一瞧就能瞧出个大概。

就拿拿刀来说，普通人拿刀，大多是虎口朝下，这样好使劲儿。

可厨师一天要做那么多菜，老这么拿刀，手部肌肉容易酸痛。

所以厨师都得练著虎口和食指平行，用手腕发力，这样能避免手酸手痛。

这会儿，傻柱看着刘光齐切豆腐、切?椒，那动作叫一个行云流水。

后厨的其他工作人员也都看傻眼了，刘光齐切出来的豆腐块，平平整整，大小几乎一模一样。

他们这些干了好些年厨师的人，都不得不承认，这年轻人的刀法太厉害了。

二大爷刘海中站在一旁，本来想着过来给刘光齐打打下手，可这会儿他也不知道该从哪儿帮忙。

刘光齐把切好的食材先放在碗里，接着又去切别的。

这次他挑了一块上等的好猪肉，往案板上一放，手起刀落，一片大小均匀的肉片就切出来了，切得那叫一个顺滑。

傻柱?厨师这么多年，虽说切肉不算最考验刀法的，但很能看出一个人刀法的水平。

刘光齐切的肉片，大小相同，干净利落，一点拖泥带水的感觉都没有。

这时候，刘岚走到傻柱身边，悄咪咪地问道：

“诶，傻柱，这人看着厨艺不一般啊？”

刘兰是食堂的服务员，平时就负责端盘送菜、在窗口打饭。

她虽说不太会做菜，但这些年见了不少大厨炒菜，也能看出个一二三来。

刘光齐这精湛的刀法，把她惊到了，好多大厨切肉都得反复切好几下，肉的筋黏在一起很难切断，可刘光齐每次下刀都能把肉整整齐齐切开，她实在太好奇了。

傻柱张了张嘴，就嗯了一声，也没再多说啥。

刘岚哪肯罢休，接着问道：

“他切肉咋这么丝滑啊？

我看好多大厨切肉，那筋都难切得很，他咋就能一刀把筋全切开呢？”

傻柱叹了口气说：

“他不是把筋切断了，而是完美避开了筋，每次下刀都切在筋和肉连接的最薄弱位置。”

刘岚听得一头雾水，问道：

“这人还能找到这种地方？”

傻柱点点头。

“有些厉害的大厨，手指摸一下肉，就能知道这是猪身上哪个部位的，还能知道这个部位有多少筋，甚至一眼就能看出从哪儿下刀最顺。”

傻柱接着说道。

刘兰大吃一惊，满脸不可思议：

“你是说，他这刀法都到这种水平了？”

傻柱这会儿也不知道该咋反应，点头不是，摇头也不是，只能皱着眉头，紧盯着刘光齐继续切割食材。

也就10来分钟的工夫，刘光齐面前摆满了大大小小的碗，里面全是切好的食材。

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那食材切得规规矩矩的，后厨的人都看呆了，傻柱更是惊讶得不行。

傻柱站在那儿，完全傻眼了，他心里清楚，自己的刀法比不上刘光齐，只能紧紧皱着眉头，一声不吭。

刘岚在旁边忍不住感叹：“傻柱，还真别说，这人的刀工，一般人可真比不了！”

傻柱没搭话，依旧沉默著。

眼瞅著开饭时间快到了，刘岚赶紧对着厨房里的几个工作人员喊：

“你们别傻看着啦，赶紧去窗口站好，等会儿该打菜了！”

除了傻柱，其他人这才回过神来，发现确实到点了。

他们这儿做大锅饭，10点左把就做好放在窗口保温了。

但小灶的菜是用小锅炒的，分量少，现炒现吃才够味儿。

厨房的几个工作人员还想看看这年轻人炒菜的手艺咋样，可没办法，工人们午休马上要来吃饭了，只能恋恋不舍地离开。

不一会儿，后厨就只剩下刘光齐、傻柱、刘海中还有刘岚。

刘岚负责二楼包厢的端菜，得等刘光齐做好菜，她再端上去。

刘光齐看着食材都切好了，就把搭配好的干椒和豆腐拿到锅边。

眼看他要炒菜了，傻柱、刘岚还有刘海中都目不转睛地盯着。

只见刘光齐膝盖轻轻一撞灶台下的机械按钮，锅底立马飘出煤油味儿。

他随手拿起一盒火柴，点燃后扔进去，火焰噌地一下就冒起来了。

接着，刘光齐把锅拿到自来水龙头下冲了一遍，又用刷子把锅里的水刷得干干净净，然后拿起勺子加油烧热，再把食材一股脑儿地倒进去。

傻柱看着刘光齐这一连串顺滑的动作，微微点了点头。

虽说还没看出做菜步骤有啥特别的，但他能瞧出来，下食材的时候，锅里的油温刚刚好。

就在食材翻炒，刘光齐放佐料的时候，一股香味扑鼻而来。

傻柱轻轻一闻，顿时吃了一惊，脸上满是错愕的神情。

刘岚眼睛瞪得老大，不停地眨巴眨巴，刘海中更是忍不住舔了舔嘴角。

这香味实在太诱人了！

傻柱心里犯嘀咕，刘光齐的步骤看着挺普通，放的佐料也是常见的，咋就这么香呢？

他满心疑惑，忍不住往前凑了凑，想瞧瞧刘光齐到底放了啥特别的佐料。

可一看，刘光齐放的都是自己平时用的那些，根本没有什么秘制调料，傻柱这下更惊讶了。

这会儿，锅里的香味在后厨弥漫开来，越来越浓，都飘到后厨外面去了。

站在窗口准备打饭的工作人员闻到这股香味，脸上露出陶醉的神情。

有人忍不住说：

“这味儿也太香了吧！”

另一个人也附和道：“是啊，到底放了啥调料啊，能这么香？”

两人讨论半天，也没琢磨出个所以然来。

后厨里，刘光齐颠锅炒菜的动作十分熟练，食材在锅里被油泡得滋滋冒响，烟雾中弥漫着诱人的香味，大家都安静下来，只能听见刘光齐炒菜的声音。

很快，干豆腐炒好了，刘光齐装盘。

刘岚见菜炒好了，赶紧上前把餐盘端走，生怕耽误这位大厨继续做菜。

刘郎端著那盘干椒炒豆腐，香味直往他鼻子里钻，他忍不住感叹：

“这菜肯定好吃！”

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