第56章 又做鱼肉卷

第56章 又做鱼肉卷丸子的肉香，汤底的麻、辣、鲜、香，混合在一起，形成了一种极具冲击力的味觉体验。

麻得嘴唇发颤，辣得额头冒汗，但那股鲜香，却又勾得人欲罢不能，只想一口接一口地吃下去。

“好吃！好吃！实在是太好吃了！”钱小丽已经找不到别的词来形容，只能一边呼著气，一边狼吞虎咽。

宋攒福和柳氏也是第一次吃到这种味道，老两口被辣得直吸气，但手上的筷子却根本停不下来。

就连那几个孩子，也被这又麻又辣的味道刺激得小脸通红，却还是一个劲儿地喊著还要。

一顿饭吃完，所有人都吃得大汗淋漓，心满意足。

钱小丽瘫坐在椅子上，摸著自己滚圆的肚子，看著琴娘的眼神，已经不是在看一个普通的妹子了。

那眼神里，充满了敬畏崇拜狂热......

“妹子......”

钱小丽激动地抓住琴娘的手，浑身都在哆嗦。

“发了！咱们这下真的要发大财了！”

琴娘把手抽了出来，擦了擦手指上的油渍。

“嫂子，你先别忙著高兴，这还只是第一锅底料试水。”

“啥？这还只是试水？”

钱小丽看著锅里剩下的红汤，眼睛瞪得滚圆。

“这都香得能勾人魂儿了，神仙下凡吃的大席怕是也不过如此！”

“其实还能做个更新奇的吃食，叫做鱼肉卷。”

钱小丽听得发愣。

“鱼肉丸子我知道，这鱼肉卷又是啥稀罕物？”

宋攒福和柳氏也停下了手里的活计，凑到灶台边上看热闹。

“就是把刚才剔下来的鱼肉泥摊得薄薄的，裹上馅心再卷起来蒸煮。”

她一边说著，一边把案板上剩下的一小块雪白鱼茸拿了过来。

刚片草鱼的时候，还留著一小块没加杂料的净肉。

琴娘找来一块干净的湿麻布，平平整整铺在案板上。

她在麻布表面抹了一层薄薄的清油。

接著把绿豆粉芡水调匀，倒进鱼茸里，顺著一个方向飞快搅动。

柳氏在旁边递碗打下手，生怕闺女累著身子。

“琴娘，这鱼肉滑溜溜的，真能卷成卷？”

“娘，只要粉芡放得匀，打上了劲，就能成形。”

她用一块刮平的木片，把打上劲的鱼茸均匀抹在麻布上。

抹出来的鱼泥薄得透光，像一层白软的面皮。

随后在上面撒上一把细碎的荠菜末和一点点猪油渣碎。

她拎起麻布的一头，小心翼翼往前推。

薄鱼皮裹著馅料卷成了一整根长条。

整个动作干脆利索，没有丁点粘连在布上。

钱小丽在边上看得直揉眼睛。

“我的娘哎，这手艺要是没个十年八年功夫，谁能想出这么折腾的法子！”

琴娘用刀背在鱼卷上压出分段的痕迹，切成一截一截拇指长的小卷。

她端起盛满鱼肉卷的瓦盘，倒进了旁边微沸的滚水锅里。

鱼肉卷一碰著热水，外皮骤然收紧，牢牢裹住了里面的馅心。

原本软塌塌的肉条，一下子变得圆滚滚、白生生。

她在锅里舀了一勺刚熬好的红油底料倒进去。

汤水立刻噗噜噗噜翻滚起来。

一斤多重的鱼肉卷在红汤里起起伏伏，油光发亮。

大约煮了一炷香的工夫，奇异的鲜香味又飘满了屋子。

琴娘拿大笊篱把整锅鱼肉卷全捞了出来，盛在大陶盆里。

“成了，嫂子，你们再尝尝这个。”

钱小丽半点没客气，捏起一根就往嘴里送。

“哎哟，烫！”

她嘴里哈著热气，咬破外皮，里面的鲜汁一下子淌了出来。

外层爽滑弹牙，内里透著荠菜的清气，满嘴都是麻辣鲜浓的汤汁。

“妹子！这个比肉丸子还要鲜亮！”

宋攒福也夹了一块放嘴里嚼著。

“鱼肉又嫩又糯，一根刺都找不著，镇上酒楼的老爷怕是也没吃过这种精细物。”

钱小丽连吃了两个，拍著大腿算起账来。

“这一锅煮出来足有一斤多！”

“咱们要是挑去市集摆摊，就冲这股子香味，那些个手里有钱的人还不抢破了头！”

“妹子，咱明天就去买肉买鱼，多做几十斤出来卖！”

琴娘看著空了的小半盆鱼卷，神情却很平静。

她捡起一块灶膛里烧黑的木炭，在身后的泥墙上划拉了几笔。

“嫂子，你先别忙著盘算赚多少，先看看咱们这一锅花了多少钱。”

钱小丽一听算账，心里咯噔一下。

“这一只大肥母鸡，买来就花了足足三百文钱。”

“药铺里抓的那十几包香料，花了一百文整。”

“一条活鱼，花了二十四文。”

“那块后腿猪肉，花了三十六文。”

“还有绿豆、生姜、大葱、粗盐和冰糖，零零碎碎算下来又去了三十文。”

钱小丽听著这些数字，嘴巴慢慢张大。

“妹子，你......你这一共花了多少？”

“将近五百文钱。”

钱小丽手里的筷子啪嗒一声掉在了桌上。

“半两银子？！就......就弄了刚才那一盆丸子，还有这一斤鱼卷？！”

“底料虽然还能用上两三回，但合算下来，光做这点肉丸和鱼卷，本钱就折进去两百多文。”

琴娘把手里的黑炭扔回地上。

“刚才那一盆鱼卷，加上三样丸子，满打满算也就盛四五大碗。”

“嫂子，你算算，这一碗光是里面的肉，本钱就要四五十文。”

“算上摊位费、炭火钱和人工，一碗杂烩得卖六七十文才能保本挣钱。”

钱小丽被这一盆冷水浇得透心凉。

“六七十文一碗？！”

“阿争在酒楼里干整整一个月，累死累活才赚几百文工钱！”

“镇上码头扛大包的汉子，干一天重活也就挣三十文钱！”

“集市上那一碗实打实的阳春面才卖几文钱！”

“谁家日子不过了，跑来路边摊花六七十文吃一碗热汤碎肉啊？！”

她刚才那股子要当大财主的劲头全散了，瘫在板凳上直拍脑门。

“天爷啊，这哪是做买卖，这分明是往火坑里扔银子！”