第82章 做猪肉馅的包心鱼丸

第82章 做猪肉馅的包心鱼丸这句话一出，屋里刚刚热火朝天的劲头一下子被泼了冷水。

钱小丽愣住了，捧著银子不解地问。

“妹子，这是干啥？明天正是乘胜追击的好时候啊！”

“如今整条书院街谁不知道咱们宋家麻辣烫？明天做三百碗也能卖光啊！”

宋争也急著开口。

“是啊妹子，一天两三两银子进账，怎么能停下来呢？”

“是不是你身子骨累著了？要是累了，明天我和丽娘去煮面，你在家歇著！”

宋琴娘摇了摇头。

她走到窗户边上，把破旧的油纸窗拉开一条小缝隙，朝外头的街道看了一眼。

“哥，嫂子，你们今天收摊的时候，没听见街坊四邻都在议论什么吗？”

宋争眨了眨眼。

“议论什么？不就是议论王掌柜被狐狸抄了家，周癞子被狐仙咬碎了脸吗？”

“大家伙都说这是恶有恶报，说咱们宋家积了阴德，有仙家保佑。”

宋琴娘关上窗户，转过身来。

“问题就出在这仙家保佑上面。”

“外头现在传得神乎其神，不仅说有狐仙护著咱们，还说我肚子里爬出来的这七个女娃是天上的仙女转世。”

“大家伙现在看著咱们是神仙下凡，心里敬畏，所以抢著来买面吃，图个吉利。”

“可乡下人和街坊百姓的心思，变得比六月天的云彩还要快。”

钱小丽皱起眉头。

“变得快？怎么个变法？”

宋琴娘拉开长凳坐下，语气变得极为慎重。

“今天外头说七个娃娃是仙女，因为倒霉的是周癞子和王掌柜这两个作恶多端的坏人。”

“可要是明天后天，镇上哪家的大户丢了银钱，或者是谁家的孩子发了高烧走丢了呢？”

“那些眼红咱们赚大钱的人，立刻就会在背后嚼舌根。”

“他们会说，不是神仙保佑，分明是宋家的七个女娃招来了山里的妖邪精怪！”

“到时候仙女的名头，一下子就会变成妖女，变成吃人不吐骨头的狐狸精附体！”

宋攒福的脸色彻底沉了下来。

“琴娘说得对啊！这话一点都没错！”

“几十年前隔壁村有个猎户，进山捡了一窝白狐狸崽子，后来家里打了好几头野猪发了财。”

“刚开始全村人都夸他有仙缘，后来村里闹了鸡瘟，死了几十只母鸡，全村人硬说是那猎户招来了狐仙作祟，把猎户的屋子都给放火烧了！”

“人言可畏，三人成虎啊！”

柳氏也吓得抱紧了怀里的孩子。

“那可不行！绝不能让外头把妖女的名头扣在咱们娃娃头上！”

“咱们好不容易从宋家村逃出来，要是再被当成妖邪，官府都要拿绳子来捆人的！”

钱小丽此时也彻底回过味来了。

她拍著自己的胸口，连连点头。

“哎呀，还是妹子脑子转得快，我光顾著看那二两银子了，差点惹出大祸来！”

“王掌柜刚丢了银子，周癞子刚破了相，咱们要是天天在街上大摇大摆数铜板，别人就算嘴上不说，心里也得怀疑是咱们招来的野畜生！”

“那妹子，咱们明天该怎么跟街坊交代？”

宋琴娘整理著桌上的布匹和杂物。

“对外就说，咱们这几天虽然赚了点铜板，可全被周癞子和街面上的混混给敲诈走了。”

“就说王掌柜在背后使坏，断了咱们买肉买面的赊账路子，咱们手里没有本钱了。”

“明天爹推著空车出去一趟，跟邻里借口说要把这辆推车和两口大铁锅作价变卖，换几口粗粮糊口。”

“咱们把大门紧紧关上一两天，任凭外头传得天翻地覆，咱们就在屋里闭门不出。”

“等王掌柜和周癞子的风头彻底过去了，大家伙把大仙这档子事淡忘了，咱们再重新挑个日子出摊。”

宋争彻底服气了。

宋争对著妹子竖起大拇指。

“行！全听妹子的！”

“我明天一大早就去赵屠户家里，把定下的四十斤肥肉给退了，就说手里没现银，买不起了！”

宋琴娘笑了笑。

“肉不用全退，退掉三十斤，留十斤顶好的五花肉和后腿瘦肉送回家里来。”

宋争愣了一下。

“留十斤肉在家里？咱们自个儿吃？”

宋琴娘站起身，走进灶房端出了一个洗得干净的木盆。

“不光要留十斤猪肉，明天你再去鱼市老王头那里，挑六条活蹦乱跳的大草鱼回来。”

钱小丽眼里放光。

“妹子，你留这么多好肉和草鱼，是要在家里做啥好嚼裹？”

宋琴娘擦拭著案板。

“咱们避风头归避风头，手艺可不能生疏了。”

“这几天我在街上瞧著，客人们虽然极喜欢吃咱们的鱼肉卷和猪肉丸，可日子久了，总吃这几样也会腻味。”

“我打算在家里鼓捣一种新吃食，叫作包心鱼丸。”

宋争挠了挠后脑勺。

“包心鱼丸？这鱼丸子还能包心？”

宋琴娘拿起菜刀在案板上比划著。

“用新鲜的大草鱼剔去红肌和细刺，把纯白鱼肉剁成极细腻的鱼茸，加蛋清和绿豆淀粉搅打上劲，做成外皮。”

“里头呢，裹上一团调好了葱姜汁、香油和花椒水的鲜猪肉馅儿。”

“外头吃著是鲜嫩滑弹的鱼肉，一口咬下去，里头的猪肉浓汁滋啦一下喷出来，又鲜又香，满嘴流油。”

钱小丽听得舌底生津，咽了一大口唾沫。

“天爷呀，光听你这么一说，我肚子里的馋虫都要爬出来了！”

“这鱼肉里头裹著大肥猪肉，咬开还冒肉汁，这全天下的酒楼也没这道菜啊！”

宋琴娘把菜刀放好。

“要是把这包心鱼丸研制成了，等咱们再次出摊的时候，一碗面卖三十五文都有人抢著要。”

“这几天咱们就在屋里安安心心研制新花样，谁来敲门也别搭理。”

全家人纷纷点头应承。

第二天一大早。

宋攒福按照商量好的计策，天刚蒙蒙亮就推著那辆空荡荡的独轮推车出了门。

老汉穿得破破烂烂，在街口逢人便唉声叹气，说家里遭了地痞恐吓，本钱全赔光了，正打算把铁锅和推车贱卖给收破烂的换口苞米面吃。

街坊四邻看著宋老汉那副愁苦模样，原本传得神乎其神的仙女转世谣言，顿时消散了大半。

大家都觉得宋家还是那个穷得揭不开锅的泥腿子，周癞子和王掌柜遭殃纯粹是山里的狐狸发了疯，碰巧赶上了而已。

宋争则避开正街，从后巷悄悄扛回了十斤新鲜后腿肉和一桶鲜活的大草鱼。

小院的大门砰的一声关上，门闩插得严严实实。

宋琴娘系上干净的蓝布围裙，站在了灶房的大案板前。

宋争和宋攒福卷起袖子，负责在旁边刮鱼鳞破鱼肚。

两条三斤重的大草鱼被放在案板上，宋琴娘手起刀落，快得如同一道银光。

她沿著鱼脊骨轻轻一划，整片晶莹剔透的鱼肉便被完整片了下来。

中间红色的肉层和靠近鱼皮的腥黑部分被她一丝不苟地剔除干净。

只留下最白嫩细腻的一层净鱼肉。

她抓起一把小铁勺，顺著鱼肉的纹理轻轻刮取。

细腻的鱼肉泥像雪花一样落进白瓷盆里，细小的鱼刺全被留在了鱼皮上。

钱小丽在另一头剁著猪五花肉。

菜刀在枣木案板上剁得笃笃直响。

肥三瘦七的猪肉被剁成肉丁，又调入了生姜汁、细盐、大葱碎和少许八角水。

钱小丽拿起长木筷顺著一个方向死命搅打，直到肉馅变得黏稠发亮，散发出浓郁的肉香味。

宋琴娘接过瓷盆里的纯白鱼茸。

她往鱼茸里加入少许井水、蛋清和上好的细淀粉，伸出双手在盆里快速摔打。

“啪！啪！啪！”

一团团鱼茸被高高抓起，又重重摔在盆底。

摔打了整整两百多下，原本松散的鱼泥彻底变成了胶状，白得像新出锅的豆腐脑。

她盛了一小盆温井水放在旁边。

她左手抓起一团白嫩的鱼茸，在掌心里摊成一个小圆窝。

右手用竹片挑起一团红润的猪肉馅，稳稳塞进圆窝的中心。

左手的五根手指顺势收拢，虎口用力往上一挤。

一颗雪白如羊脂白玉、中间藏著浓郁肉馅的大鱼丸，滴溜溜从虎口冒了出来。

竹片在虎口处轻轻一刮。

噗通一声轻响。

圆滚滚的包心鱼丸落进了温水盆里。

鱼丸在水里晃晃悠悠，竟然直接浮在了水面上，白白嫩嫩，煞是好看。