第117章 做炸串，油太贵

琴娘转身走下二楼木梯，直接进了后厨。

宋争正拿著铁铲清理灶底的草木灰。

钱小丽把清洗干净的一摞青竹筒倒扣在竹筐里沥水。

宋琴娘走到案板前，将随身带著的一张宣纸摊开。

“哥，嫂子，你们先停下手里的活计，过来瞧瞧这个。”

宋争拍打干净两只手上的柴灰，快步走上前。

钱小丽也扯下围裙擦了擦手，凑到案板跟前。

“琴娘，你这上头画的都是些什么字？”

宋琴娘指著纸上写下的四行大字。

“咱们那两桶甜水虽然好卖，但名头不够响亮，客人们点起来也乱糟糟的。”

“往后咱们店里的饮品立下四个正经招牌。”

“第一种叫蜜桃四季春。”

“第二种叫棒打鲜橙。”

“第三种叫山楂树之恋。”

“第四种叫红糖奶茶。”

钱小丽把这几个名字翻来覆去念了两遍。

“哎哟，这名字听著真文雅，跟戏文里的词儿似的。”

宋争抓了抓后脑勺。

“红糖奶茶和山楂茶我倒是能明白，这蜜桃四季春和棒打鲜橙又是怎么个做法？”

宋琴娘指著案板上的几只瓷盆。

“蜜桃四季春是用切碎泡软的甜桃干，加上用水焖泡开的四季春青茶叶，再舀两勺野蜂蜜调味。”

“泡出来的茶汤既有青茶的清爽甘甜，底下又沉著满满当当的甜桃果粒。”

“至于棒打鲜橙，就跟外头的食客说......南货铺子里今天刚送来两篓南方运来的鲜香橙。”

“将鲜橙连皮带肉用力捶打，把里头的汁水彻底捶出来。”

“再冲入滚烫的冰糖灵水，放上一片干柠檬片提香。”

“客人们喝进嘴里，满口都是新鲜橙肉的汁水，酸甜清口。”

实际上，用干果调。

就像是老婆饼里没有老婆。

宋争连连点头，心里佩服不已。

“用木槌使劲捶打，可不就是棒打鲜橙么，这名字取得实在太贴切了。”

钱小丽指著纸上的字询问。

“那这四样甜水，咱们打算卖什么价钱？”

宋琴娘神色笃定。

“每样全定十文钱一竹筒。”

“算上柴火和竹筒的折旧，成本不会超过四文半。”

“一筒十文钱，咱们稳赚五文半以上的纯利。”

“更要紧的是，统统定成十文钱，账目清楚，食客们掏钱结账也省心。”

宋争一拍大腿。

“好，听妹子的，我这就去找木匠裁四块小木牌，把这四个名字端端正正刻在上头，挂在柜台最显眼处。”

宋争转身跑出后厨去张罗木牌。

宋琴娘与钱小丽一起动手，开始熬煮四大木桶的饮品底料。

三宝雪梨在后院天井里玩水，顺手将铜盆里的井水全化成了清甜纯净的灵泉。

吸饱了灵泉的桃干软糯香甜，煮出来的红糖羊奶浓郁润滑。

半个时辰之后，四块刷了桐油的小木牌整齐挂在大堂柜台的正上方。

午市的大门一打开，十几个书院学子和附近的脚夫便涌了进来。

张秀才带著两个同窗径直走向柜台。

张秀才一抬头就瞧见了那四块崭新的木牌。

“店家，柜台上挂的新牌子是什么名堂？”

钱小丽热情地招呼起来。

“回相公的话，这是咱们食府新定的四大招牌饮品！”

“有酸甜爽口的棒打鲜橙，有果肉满满的蜜桃四季春，还有开胃的山楂树之恋和香浓的红糖奶茶！”

“无论点哪一种，统统只要十文钱一筒！”

高个子秀才看了看牌子，心里十分好奇。

“棒打鲜橙？这名字倒是罕见。”

“给我上一碗麻辣烫，面里多加红汤，再来一筒棒打鲜橙！”

张秀才也从怀里数出二十文钱。

“我要一碗加鱼豆腐的麻辣烫，配一筒蜜桃四季春尝尝！”

后厨里，宋琴娘手脚麻利地将竹筒装满，递出窗口。

高个子秀才接过青竹筒，低头看去。

翠绿的竹筒里漂浮著两片金灿灿的鲜橙，果肉在茶汤里清晰可见。

他低头喝了一大口。

酸甜浓烈的橙汁混合著微热的甜水滑进喉咙，清爽解渴。

高个子秀才咽下橙汁，连连点头。

“痛快！这味道实在太地道了！”

“一口滚烫辛辣的麻辣烫下肚，紧接著喝上一口这鲜橙甜水，舌头上的火辣瞬间全消了！”

张秀才用细竹勺舀起自己竹筒底部的碎果肉放进嘴里。

“我这筒蜜桃四季春也是绝品。”

“茶香混著果香，嚼著软糯的桃肉，当真是齿颊生香。”

大堂里的其他食客闻见果香，纷纷掏出铜钱。

“宋掌柜，给我来一筒山楂树之恋，再来一碗全家福麻辣烫！”

“我们要两筒红糖奶茶，多放些果粒在底下！”

钱小丽收铜钱收得合不拢嘴，手边的竹筒成排成排递出去。

四大桶甜水不到正午就见了一半的底。

柜台里的铜钱堆得像小山一样高。

趁著后厨换炭火的空档，宋争坐在小板凳上捶著大腿。

“妹子，这四样饮品真成了摇钱树了。”

“照今天这个卖法，一天光是卖竹筒水，纯利就能添上整整二两银子！”

宋琴娘正挽著袖子站在案台旁。

案台上放著几个大竹筐，里面码放著整整齐齐的竹签子。

宋琴娘放下手里的竹签，转头看著宋争和钱小丽。

“光靠卖麻辣烫和这四样饮品，虽然能赚银子，但还远远不够。”

宋琴娘指了指案板上的干竹签。

“我想做炸串。”

“在后厨再支起一口深底大铁锅，倒满菜籽油。”

“把各种菜蔬、豆皮和肉料用竹签穿好，放进滚油锅里炸得焦黄喷香。”

“炸好之后捞出来，刷上一层特制的秘酱，撒上一层喷香的孜然芝麻细盐粉。”

“客人们吃麻辣烫要等面条下锅煮熟，在这等著的工夫里，手里拿著两根炸串边吃边等，既解馋又顶饿。”

宋争站起身来，心里有些顾虑。

“炸吃食确实香，可那玩意儿极费油。”

“如今一斤上好的菜籽油要卖二十文钱，要是油耗得太快，咱们岂不是要赔本？”