第52章 什么是“泡劳”

第52章 什么是“泡劳”“那位许东家，是个妙人。”一直没言语的海兰多老夫人忽然说了这么一句。

“哎？老夫人为何这样说？”福暖不解。

“这横曲有大半是他的棚摊，他赁给做不同营生的小贩，才刚与你搭话的那老汉，做的?爊?肉，我闻著似乎有药材香，是中原的吃法？”

“你瞧，前头有卖炊饼也有胡饼，还有卖风干肉的，我瞧著，那一挂风干肉里头，还有马肉。”

“更有沽葡萄酒马奶酒的，也有做酸浆，更有从中原来的紫苏饮、五香饮……”

海兰多如数家珍。

“这一路走进横曲，就没发觉两家完全一样的吃食摊，卖得吃食不重样，却又兼顾著不同食客的口味。”

“大家都能挣银钱，难怪都和和气气的，自成一方小天地啊。”

“想来每赁出去一处棚摊，那许东家都是有考量的。”

福暖越听心头越震撼，她呆呆地看著海兰多老夫人，没想到老夫人这般心细入微，这般有见地。

“福暖受教了。”她缓缓点头，“老夫人这般提点，我算是想明白了，缘何许东家赁给我的这处棚摊空置了这么久。”

“不是没人想赁，他是在筛选著进横曲做营生的每一户小贩。”

“许东家是个妙人，你也聪慧，不错，一点即通。”海兰多老夫人侧头看一眼福暖，说道，“难怪满盆总念叨，他阿妹是你们全家最机灵的一个。”

福暖原以为这位突厥老夫人，只是一位手艺不凡的牧人，这大半晌相处下来，福暖觉著，应是位“有故事”的老夫人。

她厚著脸皮挪近两步，随口问道：“老夫人，您真是见多识广啊！先前听我阿耶和阿兄说，您有好些年都没往西州城来，更遑论去中原。”

“您是如何晓得中原的紫苏饮、五香饮的？”

“噢，这个嘛……”海兰多顿了顿，脸上无甚波澜，“我娶过三位夫郎，一个是粟特人，一个高昌人，还有一个是中原人。”

“嘶……”

福暖狠狠抽一口气，娶过……三位夫郎？还是各有特色的！

吾辈楷模啊！

“粟特夫郎是那空中翱翔的鹰，生性自在，飞得远，穿梭于不同天地之间，后来他说要跑商，我便放他走了。”

“高昌夫郎嘛，像草原里驰骋的骏马，那脾性，烈得很，总与我吵嘴，最后我给了他几头羊，分道扬镳，往后各自嫁娶，各不相干。”

“我最喜的还是我的中原夫郎，他是那鸿雁，有礼序，知时节，他总爱与我讲中原的一切，中原的山，中原的水，对了，还有我不曾见过的海。”

“可惜他命也短，没能陪我多活几载，早早地病故了。”

就这么三言两语，海兰多老夫人用平淡的口吻，说著自己的大半生。

福暖咽了咽口水，还想厚著脸皮深入问问，老夫人似乎看出来她的意图，睨她一眼：“小孩子家家的，没嫁娶呢，少打听这些。”

“嘿嘿，我以后不嫁人，要自己做买卖，自己立女户的。”福暖笑眯眯地说著，“您就给我多说些，说不定哪天我也娶上三个夫郎。”

“你这小娘子，还真是……一点儿也不像中原女子。”老夫人说著，“你这脾性，倒是与我投缘。”

而后，她扬了扬手，继续道：“前头似乎有一家是卖‘泡劳’的，我们边吃边说。”

“泡劳？吃的？”福暖快步跟了上去，饶是她有上辈子的记忆，思来想去，也没找出记忆中有一道唤做“泡劳”的吃食。

这辈子亦然，生活在中原洛州，更没听闻过。

“泡劳”这个名儿，一听就知道不是中原吃食。

“泡劳你没吃过？”老夫人的脚步顿了顿，“也对，中原没有这吃食。”

“稻米晓得吧？你们中原有，西州也有不少。”

海兰多老夫人开始絮絮叨叨地说了起来。

“西州四处不光有草场河谷，更有可农耕的绿洲，能种稻。”

“泡劳便是用西州绿洲里头，种出来的稻米，与羊肉、芜菁块还有羊油一起焖出来的米饭。”

“配菜也不用多，下些粗盐和生的浑提葱调味即可。”

“若有葡萄干，也能下一把香甜的葡萄干，滋味更好。”

福暖越听眼睛越亮：“这不就是手抓饭吗？不对，应是手抓饭的祖宗！”

海兰多老夫人没听见福暖小声嘟囔的那句“手抓饭”，她闻著香气，一路往前走：“不过稻米价贵，也不晓得这处卖的，有没有混了粟米。”

“泡劳”那家棚摊在横曲靠里的拐角处，还没走到跟前，福暖就闻见了味儿，羊油炝锅的荤香混著一股焦甜的葱香，浓得化不开。

棚子比旁的摊子宽出足足一大半，前头没搁矮案桌，只铺了几张洗得发白的旧毡毯在地上。

正中一口大铁锅，锅口足有半臂深，底下架著粗柴，火苗蹿得老高，舔著锅底。

掌勺的是个中年汉子，卷发深目，鼻梁高挺，一看就是粟特人。

他赤著两条胳膊，胳膊上汗津津的，油光锃亮，手里攥著一把长柄铁铲，在锅里翻搅著，嘴里还不时吆喝几句粟特话，听著像是在跟旁边帮手的婆娘交代什么。

锅里的动静比棚子外头还热闹。

“这是，这泡劳就搁在摊子前先做呀？”福暖惊诧极了。

“现做现吃才好。”海兰多老夫人目不转睛地盯著那大锅看。

“滋啦！滋啦！”

只见那汉子挖了两大坨羊油，甩到锅底化开，再将那切得粗粗的浑提葱倒进去里头，长铲一翻，焦香猛地炸开来。

紧接著，大块大块的羊肉下锅，全是带著骨头的腿肉，肉块在锅底摊平，贴著滚烫的铁面，一面煎得焦褐，翻个面儿，再煎另一面。

肉香混著油香，往人的鼻子里猛灌。

那滋啦声，炸炸声，怎么听怎么悦耳。

福暖站在棚子外头，使劲嗅了两口，眼睛都直了，肚子不争气地“咕咕”叫了起来。

“羊肉煸出油了，该下芜菁块了。”海兰多老夫人就站在福暖身侧，盯著那大锅，没忍住说道。

果然，那粟特汉子拿铲子把肉拨到一边，从旁边一只大陶盆里抓出切好的芜菁块，青黄色的，倒进锅里的羊油中，跟肉块一起翻炒。

芜菁块裹上油，颜色从浅浅的青黄色变成金黄色，边角微微焦，香气里多了几分清甜。

“加水。”海兰多又说，像是自言自语，又像是在给福暖“讲课”。

那汉子拎起一只大铜壶，往锅里注水。

水估摸著是温的，倒进去不激油，只“咕嘟咕嘟咕嘟”几声，锅里的滚油和肉汤混在一处，浮起一层浅琥珀色的油花。

他拿铲子搅了搅，盖上锅盖，火没减，锅盖边缘“噗噗”地往外冒气，带著羊肉和浑提葱的香气。

约莫焖了小半刻，那汉子掀开锅盖。

锅里的肉汤已经收了些，肉块半露在汤面上，芜菁块沉在底下，吸饱了油和汤，看著油汪汪的。

他从另一只陶盆里捧出泡好的稻米，微微发胀，一把一把地撒进锅里。

米粒落在肉块上头，不翻不搅，就那么铺著。

“盖上。”海兰多低声说，“小火。”

那汉子把锅盖重新扣上，又拿湿布巾沿著锅沿捂了一圈，封住缝隙。

灶膛里的骆驼粪草干抽出来几饼，只留最小的火煨著，锅盖底下传来细碎的“咕嘟”声，闷闷的响，像是米饭在肉汤里慢慢吸饱了肉汁。

棚子里等著的人不少。

地上那几张旧毡毯上坐了七八个，有穿短褐的商贩，有裹著头巾的胡人。

还有一个看著像送信驿卒的人，穿著的长靴上还沾著泥，想来是等著吃上这么一碗香喷喷的“泡劳”，继续赶路去。

锅盖缝隙里飘出来的香气一阵阵的，羊肉的脂香、葱香、米香，不住地往外涌，把整个拐角都熏透了。

福暖站在棚子外头，忽然觉得脚底下踩著的夯土都是香的。